Al sabor de la lucha.

Un viejo conocido de todos nosotros, el chef Luis Aragón, se inspiró en los héroes del encordado para sus creaciones culinarias.

Ahora el deporte espectáculo deja los cuadriláteros para invadir el terreno del arte culinario, pero en esta ocasión, el chef Luis Aragón es el encargado de aplicar las llaves y costalazos a través de sus platillos.

La originalidad y presentación son la esencia de las recetas que presenta durante el programa 'Dos de Tres', mismo que se transmite todos los sábados a las 11:00 horas por la televisión queretana.

La idea de esta nueva mezcla entre la cocina y la lucha libre es plasmar en la comida un motivo que identifique a los héroes de carne y hueso, ya sea desde una llave o una parte de su historia arriba del encordado hasta sus propios equipos y máscaras.

En la publicación mensual de Récord luchas, viene un artículo dedicado a nuestro amigo Luis Aragón mejor conocido como 'El Chef', menciona los pormenores de sus platillos, así como vienen fotos y sus descripciones; una felicitación del que escribe amigo.

Luis Bunbury

Platillo: ENSALADA JARDÍN DE LOS VILLANOS

INGREDIENTES:

Lechuga Francesa, Jicama, Pepino, Zanahoria, Betabel, Mango, Cebolla, Un trocito de ajo, Pechuga de Pollo, Vinagre de aroz, Azucar, Aceite de oliva, Champiñones, Hongo portobello, Suprema de naranja, Corolante vegetal.

PREPARACION:

Deshojar, lavar y desinfectar la lechuga, cortar en julianas el betabel y la zanahoria, quitarle las semillas al pepino y cortar en medias lunas. Asar la pechuga de pollo con aceite de oliva y un poco de sal y cortar en tiritas.

Para la vinagreta poner en la licuadora el mango, un poco de cebolla, el trocito de ajo, azúcar, el vinagre de arroz y moler todo hasta que quede homogéneo.

Poner la lechuga en forma de cama y en un recipiente mezclar los vegetales, colocar sobre la lechuga los vegetales, después el polloy las supremas de naranja. Bañar con la vinagreta. Pintar con mucho cuidado cinco champiñones y hacer el antifaz de LOS VILLANOS colocar los números 1,2,3,4 y 5, al hongo portobello cortar la palabra Ray colocar alrededor de un plato las champiñones y al centro el portobello.

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Platillo: Empanada de Otro Nivel

EMPANADA DEL GUERRERO CON MANZANAS AL CHIPOTLE

Ingredientes: Pasta Hojaldre, Harina, Huevo, Carne molida, Aceite de oliva, Queso Philadelphia, Cebolla, Crema, Consomé Granulado, Mantequilla, Manzana, Queso Parmesano, Chile Chipotle, Aceite, Tortilla de harina, Nuez.

Preparacion: Picar finamente la cebolla y freirla con un poco de aceite de oliva, agregar la carne y esperar que se dore, sazonar con el consomé granulado incorporarle la crema y el queso philadelphia esperar a que se enfríe y reservar. Aparte extender la pasta y hacer la figura de la calavera del equipo de último guerrero rellenar con la carne en forma de empanada y hornear por unos 20 minutos a 180° en un molde previamente engrasado con mantequilla .

Para las manzanas, cortar en cuadritos las manzanas derretir un poco de mantequilla y saltearlas hasta que se cuezan poner un poco de chile chipotle y espolvorear queso parmesano, agregar nuez. Para la máscara y las lanzas, cortar sobre una tortilla de harina la forma de la máscara de Último Guerrero y freírla en aceite. Para las lanzas con unos palillos para brocheta y en la punta hacer unos picos con pasta hojaldre y meter al horno unos 5 minutos. Una vez que salgan hacer unas tiritas con courly y amarrar a las lanzas.

Platillo: CROQUETAS DE LA ATLÁNTIDA

COROQUETAS DE LA ATLÁNTIDA DE ATÚN AHUMADO Y PAPA CON SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

Puré de papa deshidratado, Cebolla, Ajo en polvo, Huevo, Pan molido, Mantequilla, Perejil, Atún ahumado, Pimienta negra, Leche, Aceite, Crema, Mayonesa, Limón, Aceituna, Alcaparra, Sal, Queso parmesano.

MODO DE PREPARACION:

Hidratar con leche puré de papa, agregar mantequilla clarificada, el huevo y un poco de pan molido, desmenuzar el atún, picar una parte de perejil, picar la cebolla, mezclar todo y sazonar con la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Mezclar perfectamente asta que todos los ingredientes se integren y se logre un masa homogenea, dar la forma de los peces de la máscara de Atlantis y freír.

PARA LA SALSA TÁRTARA:

Picar finamente perejil, las alcaparras, cebolla, aceitunas y huevo cocido, mezclarlo con la mayonesa, la crema, el jugo de limón y el queso parmesano, sazonar con sal al gusto.